Café Fleurフラワーでは、お肉とお魚は一切使わずにお作りしています。2006年8月に開店以来、お野菜と大豆のお肉をメインにメニュー作りに取り組んできました。野菜の下ごしらえや、大豆のお肉を仕込んで変身させる作業はとても手間がかかりますが、できあがると意外性や創作性が、食べる人を楽しませてくれるエッセンスとなり作る苦労を忘れてしまいます。そんなお料理をずっと提供したいと思っています。写真は2006年の開店当初のShopCardにある言葉です。

Café Fleurフラワーでは、植物性の素材(だしも植物性です。野菜の中でも、ベジタリアンの方に内臓負担をかける五葷は使用していません)、を中心に、一部に卵と乳製品を使用しています。フラワーランチはメニューにより卵・乳を含む場合と含まない場合があります。パスタメニューは卵・乳を含まないもの、または除去できるものがございます。ビーガンの方、アレルギーのある方は、前日までにご連絡いただけば、できる限り対応いたします。(アレルギーが複雑な場合や、調味料の成分のご指定など、多岐にわたる場合は対応いたしかねることもございます。ご理解をお願いいたします。)